مواد لازمگوشت گوسفند بدون استخوان 200 گرمدنبه 50 گرمنعنا تازه به مقدار لازمپياز خرد شده 1 عد دزردچوبه 1/2قاشق چايخوريدارچين 1 قاشق غذاخورينمك وفلفل به مقدار لازمخلال پسته،خلال بادام به مقدار لازمنان سنگك -زعفران حل شده 1 قاشق مرباخوريدستور تهيهگوشت و دنبه را با 1 ليتر اب وپياز خرد شده و زردچوبه مي پزيم پس از نرم شدن گوشت به ان نمك اضافه مي كنيمگوشت و دنبه را با هم چرخ مي كنيم و اب گوشت باقيمانده را كنار ميگذاريمبه گوشت چرخ كرده، فلفل و زعفران و نعناي تازه اضا فه كرده و با هم مخلوط مي كنيم و دوباره چرخ مي كنيمكفگير مخصوص برياني را روي شعله گاز ميگذاريم تا داغ شود كمي از چربي اب گوشت را كف ان مي ريزيم سپس كف كفگير را پودر دارچين وخلال بادام و خلال پسته مي پاشيم وگوشت چرخ شده را توي كفگير پهن مي كنيم و كفگير را روي حرارت مي گيريم تا كف برياني طلايي شود نان سنگك را كف سيني پهن مي كنيم و اب گوشت را روي نان سنگك مي ريزيم و برياني را روي ان بر مي گردانيم.اطراف برياني را معمولآ با ريحان و جعفري و پياز تزئين مي كنند. برياني را با دوغ تازه نوش جان كنيدطرز تهيه برياني اصفهان